Lasaña de verduras {Recuperándome}

Otra semana dura, todavía más que la anterior…

He estado con una fuerte gripe, de la que aún no me he recuperado del todo.

Ha sido una semana tediosa, de días y noches interminables en los que la actividad que más he practicado ha sido vegetar y cambiarme del sofá a la cama y de la cama al sofá unas cuantas veces al día. Con fiebre alta y constante durante cinco días mi cuerpo y mente no daban para mucho más, la verdad sea dicha. De ahí que en estos días he vivido la paradójica situación de tener exceso de tiempo y no poder hacer nada provechoso con ese tiempo de más.

lasaña de verduras

Tras una visita al médico y una cura de antibióticos, estoy ya bastante mejor, aunque todavía me queda un poco para ser la misma de antes.

La lasaña que os traigo hoy la hice el fin de semana antes de caer enferma. La he hecho varias veces, y me gusta muchísimo por la mezcla de verduras, que por cierto, podéis adaptar a vuestro gusto. La próxima vez, pienso añadirle también berenjena; creo que le sentará de maravilla.

lasaña de verduras

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Lasaña de verduras

lasaña de verduras

Os animo a preparar esta deliciosa receta, tan reconfortante en todos los sentidos. Estoy segura de que os gustará.

Es todo por hoy. Que tengáis una buena semana. Sed felices.

Banana bread con chocolate y nueces

Muy buenas,

Esta semana ha sido un poco dura. Después de la fiesta del domingo pasado, en la que celebramos el sexto cumpleaños de H&M con sus  amigos, Maia y yo hemos estado enfermas con un buen catarro toda la semana. Más ella que yo, pobrecita mía, pues yo ya estoy casi bien y ella todavía no ha podido librarse de la fiebre, tos y demás síntomas que todos conocemos de sobra.

banana bread

banana bread

En días como estos, en los que el frío, la enfermedad y el tedio se adueñan de nuestras vidas, un clásico como el que os traigo hoy hace milagros. Me gusta muchísimo el banana bread y si es con chocolate y nueces, como éste, todavía más. Tengo otra receta en el blog, también con chocolate y además, jengibre, que no está nada mal. Sin embargo, yo me quedo con ésta versión.  Os la recomiendo.

banana bread

En mi familia, febrero es un mes de cumpleaños. Cumplen mi madre, mis hijos, mi padre y mi hermano. Los dos últimos lo hacen justamente hoy, 12 de febrero, así que a ellos va dedicado este post con todo mi amor. Muchísimas felicidades y ¡espero que cumplan muchos más!

banana bread

banana bread

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Banana Bread

Creo que la primavera ya se siente en el ambiente, a pesar de las gélidas mañanas que tenemos a diario. Por estas fechas, siempre me vienen a la mente los paseos que daba hace justo seis años con mis pequeños recién nacidos, los ratos que pasé leyendo al calor del sol en cualquier parque del barrio mientras ellos dormían como angelitos o los almendros en flor de los que tanto me gusta disfrutar. ¡Cómo ha cambiado mi vida en estos seis años! H&M ya han dejado de ser bebés, pero yo sigo igual de feliz y agradecida, o más, de tenerlos en mi vida.

Feliz fin de semana. Disfrutad y sed felices.

banana bread

Banana Bread

Curry rápido y sencillo de salmón {Un añito más!!!}

¡Muy buenas!

¿Qué tal andamos? Por Madrid, con un poco más de frío que de normal. La gente se queja, pero estamos en invierno y es lo que toca. Ya llegará el calorcito y los almendros en flor, pero por ahora habrá que abrigarse bien y disfrutar de guisos calentitos y sabrosos, como el curry de salmón que os traigo hoy.

Curry de salmón

Éste es de esos platos que se hacen en poco tiempo y sin demasiado esfuerzo. Está buenísimo y es que la mezcla de coco y especias no falla nunca. Si no encontráis la pasta de tamarindo, podéis prescindir de ella. Aunque no va a tener ese toque afrutado que le sienta genial a este curry, va a saber casi igual de bien. Os lo prometo.

Curry de salmón

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Receta Curry de salmón

En otro orden de cosas, ya salió a la luz la web de Proyecto Inspira, el proyecto del que os hablé la vez pasada. Mi intención es que sea un lugar de inspiración para gente creativa y emprendedora, así que si os encontráis en una de las dos categorías, no dudéis en hacerme la visita. Os espero!!!

Logo Proyecto Inspira

proyecto inspiraY en cuanto al ámbito familiar, la noticia del día, y la más importante para mí, es que hoy mis hijos, Hugo y Maia, cumplen 6 añitos. Como niños al fin, se han despertado super emocionados, sin contar con las semanas que han estado contando los días para su cumpleaños.  Imagino que como cualquier madre, jamás podré olvidarme del momento en que los vi por primera vez y la avalancha de emociones que sentí durante las primeras horas de mi nueva vida. A pesar de los años que puedan pasar, mis recuerdos del 5 de febrero del 2009 seguirán estando cargados de mucha ilusión e intensidad.

De momento, y como hoy es día de celebración, nos vamos a cenar fuera toda la familia. Un momento también intenso y emocionante, pero de otra manera ;-)

¡Feliz fin de semana! ¡Abrigaos y sed felices!

Curry de salmón

Pasta riso al horno con verduras {Proyecto Inspira}

 

¡Muy buenas! ¿Qué tal estáis? Espero que bien.

Ya estamos en diciembre… parece que fue ayer que volvimos de las vacaciones y ya estamos a nada de cerrar el año… El tiempo no para, desde luego, parece que corre más de prisa cada día, algo que me pone un poco nerviosa, lo reconozco… Tal vez sea por todas las cosas que me quedan por hacer.

Desde hace meses ando ocupada con un proyecto que ha puesto mi vida patas arriba, aunque también ha sacado a flote toda la pasión y dedicación de la que soy capaz. Aunque la web aún no está lista, creo que ya puedo ofreceros un aperitivo de lo que está por llegar. Os quería presentar Proyecto Inspira, un espacio con inspiración y recursos para espíritus creativos y emprendedores. El proyecto está enfocado principalmente en microempresas y autónomos que quieran diseñar una marca personal única e irresistible, o a bloggers que  tengan intención de llevar su blog a otro nivel y necesiten crear una marca personal que los distinga del resto.

También habrá espacio para tutoriales de diseño, fotografía y para fomentar la inspiración creativa en sí. Será un sitio para inspirar y dejarse inspirar. Quiero que os atreváis a soñar, a crear y a echar a volar, si ése es vuestro deseo verdadero.

Por ahora sólo está visible la página de bienvenida, donde podéis inscribiros a la lista de correo, para estar al tanto de todas las novedades. A cambio, recibiréis un pdf que he creado con muchísimo cariño. Es una guía básica sobre la psicología del color y de cómo podemos aplicar algunos de sus principios en la creación de nuestra marca. Espero os guste :)

Esta es la dirección de la web:

http://www.proyectoinspira.com/

 

 


 

Bueno, y ahora vamos a la receta, que en casa nos ha encantado. Viniendo del último libro de Yotam Ottolengui, Plenty More, no podría ser de otra manera. Adoro sus libros, sus recetas… son siempre garantía de éxito, por su uso de las verduras y la irresistible mezcla de hierbas y especias, tan típica de Oriente Medio y que a mí me apasiona.

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Este plato de pasta al horno es una verdadera delicia. A mí me gusta mucho la pasta riso (una pasta con forma de arroz) y que en Grecia se conoce como orzo. Aquí en Madrid no es fácil de encontrar, al menos en supermercados comunes, pero es posible hacerlo en tiendas más especializadas. La receta es bastante sencilla, lleva berenjena, zanahoria y apio, además de queso mozzarella y parmesano. Y para finalizar, los tomates que adornan la superficie le dan el toque colorido necesario. Esto es comfort food en todo su esplendor y muy, muy recomendable.

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Espero os animéis a probar esta deliciosa pasta. Es la época del año perfecta, con tantos días lluviosos que hemos tenido y el frío que va en aumento. Ya me contaréis qué tal os ha parecido.

Llevo varias semanas comprando tulipanes,  no puedo resistirme a su encanto :) Hace días regresé a casa con más tulipanes y jacintos, uno rosa y otro azul. Adoro los jacintos. Ahora nuestro salón huelen a gloria y yo soy feliz con tanta flor por doquier :)

Que tengáis un estupendo fin de semana. Sed felices.

Ensalada templada de col de bruselas, manzana y nueces caramelizadas {Oda a la manzana, la fruta más versátil}

¡Qué sería de mí sin las manzanas! Desde mi punto de vista, es la fruta más versátil y a la que más saco partido en la cocina. Se presta para todo: para comerla al natural, en postres, pasteles, ensaladas y guisos. La de cosas que podemos hacer con una simple manzana, ¿no pensáis lo mismo?

Estas manzanas son además especiales, fueron recogidas del manzano que plantó mi suegro hace años en el pueblo, que en paz descanse, y que este año ha dado unas manzanas enormes. Esta rica ensalada fue de las primeras cosas que me vino a la cabeza, pero seguiré buscando recetas nuevas para darle salida a las manzanas del abuelo Aureliano.
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La de hoy es una receta muy sencilla, rápida de hacer y con un toque diferente. En casa preparamos coles de bruselas  muy a menudo, pues es una verdura con muchísimas propiedades y que además, nos gusta mucho. Me gustan hervidas, con un poco de aceite, sal y vinagre, o limón. O también rehogadas, con un poco de ajo y a veces, bacon. Sé que tienen mala fama y no todos comparten mi opinión, pero yo os animo a darles una oportunidad, sobre todo si preparáis con ellas algo distinto, como es el caso de esta ensalada.

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La receta de hoy es ideal para esta época del año, ahora que los días se han vuelto más fríos y lluviosos. Es una ensalada ligera, por lo que también podría servir de guarnición. Se me ocurre que con bacon crujiente no quedaría nada mal, como tampoco con poco de queso azul troceado por encima. Probaré esta segunda versión la próxima vez :)

Tened cuidado a la hora de caramelizar las nueces. Reconozco que a mí se me quemaron un poco, de ahí el  color tan oscuro que tienen. Se tuestan enseguida, así que hay que estar muy atentos para que no os pase como a mí. Según la receta, hay que tener las nueces un par de minutos, pero yo creo que con menos tiempo ya vale.  En cualquier caso y a pesar de las nueces algo quemadas, la ensalada quedó muy sabrosa, lo prometo.

 

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Por lo demás, la vida sigue su curso y al menos en mi caso, con una actividad frenética. Estoy muy ilusionada con el nuevo proyecto que tengo entre manos. En unos días os lo presento, pero como adelanto, os puedo decir que no tiene nada que ver con la cocina (¿qué será, qué será?).

Mientras tanto, os deseo una feliz semana. Espero volver por aquí con nueva receta más pronto que tarde. Sed felices :)

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