Hummus y bollitos de coco {Consejos para una masa estupenda}

Adoro las mañanas. Sin lugar a dudas, son mi momento preferido del día. Sobre todo cuando me levanto temprano y puedo dedicarme simplemente a estar. A vivir intensamente cada segundo, cada minuto. Cuando se viven de forma consciente, éstos tienen el maravilloso don de prolongarse en el tiempo y rendir el doble.

Los desayunos a solas son a veces todo un lujo y un bálsamo para el alma. Los fines de semana acostumbramos a desayunar todos juntos, pero de vez en cuando me tomo la licencia de hacerlo yo por mi cuenta sin otra compañía que la del silencio, las historias que cuentan las páginas de un libro o el gato y sus maullidos (a veces algo impertinentes).
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Otra cosa que adoro, además de las mañanas y en otro orden de cosas, es el hummus. Me encanta. Lo podría comer todos los días sin cansarme. Desde que lo preparé hace años por vez primera es uno de los aperitivos que más nos gusta y que siempre triunfa. Además, es fácil y rápido de preparar, y a mi marido le sale de lujo ;-) Le enseñé la receta hace años y desde ese momento casi siempre lo prepara él.

Soy muy aficionada a  comerlo con crudités, especialmente con rabanitos y pepino. Bueno, y con un buen pan también, no lo voy a negar.

hummus delicious stories

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Os dejo la receta, aunque soy muy partidaria de adaptar el hummus al gusto de cada cual. Os doy la receta base, y una vez que hecho, lo podéis probar y hacer los ajustes necesarios. A nosotros nos gusta picante y que se note el sabor a limón, ajo y comino… Somos me emociones fuertes, ja ja :) No temáis experimentar.

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Hummus

 

El otro día hice estos deliciosos bollitos de coco. Quedaron riquísimos, suaves y esponjosos. Son una versión de los nudos de cardamomo que publiqué hace tiempo y que tantas veces he hecho (de lo escandalosamente ricos que están). Podéis ver la receta aquí. Todo es exactamente igual, salvo que el relleno no lleva canela y en su lugar echamos 100-150g de coco seco rallado.  Es una receta muy recomendable, y a los niños les encanta este tipo de bollos. ¡En casa volaron!

bollitos de coco

bollitos de coco

Para que este tipo de pan dulce os quede suave y esponjoso, os escribo unos cuantos consejos que van a marcar la diferencia. ¡Vuestra masa os lo agradecera!

1. Utilizar una buena harina. La harina de fuerza tiene más gluten y da mejor resultado, pero requiere de más tiempo de amasado. La harina normal de trigo también vale, pero no la de bizcocho, que tiene otra composición.

2. Muy importante: no utilizar demasiada harina. Cada harina es diferente, así que antes de echar toda la cantidad que indica la receta es importante echarla poco a poco y ver cómo va quedando la masa. Cuando ésta  ya comienza a despegarse de los bordes del cuenco y tiene una textura suave y elástica (no pegajosa), hay que dejar de echar más harina, aunque no hayamos utilizado toda la cantidad. Demasiada cantidad de harina implica una masa pesada, a la que le cuesta subir. Este es tal vez el punto más importante de todos y donde se cometen más errores.

3. La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente y debe añadirse en trocitos, no derretida (a no ser que la receta explícitamente indique lo contrario). De esta forma se consigue un pan más esponjoso. Y por favor, no echar menos mantequilla de lo indicado. La mantequilla es la clave de todo. Si no hay suficiente mantequilla, los bollitos nunca van a estar igual de ricos. Es así de simple.

4. Lo normal es  que la leche esté a 37gC, o sea, tibia, que no queme. Sin embargo, también se puede utilizar leche fría, aunque habrá que trabajar la masa durante más tiempo (unos 20 minutos a velocidad media, si utilizamos un robot de cocina). También habrá que dejar levar la masa durante algo más de tiempo. (En cualquier caso, yo siempre he utilizado leche tibia y es lo que recomiendo).

5. La levadura fresca siempre es lo mejor. Es importante disolverla primero en líquido, antes de añadirle el azúcar o la sal. El contacto directo con la sal o el azúcar puede alterar el proceso de levado. Lo mejor es añadir la sal al final.

6. El momento de levado es muy sensible. La masa tiene que permanecer fuera de toda corriente (yo la meto en el horno), tapada con un paño o mejor aún, plástico.

7. Preparar el relleno durante el tiempo de levado. Utilizar siempre mantequilla blanda, a temperatura ambiente. Hacer un poco más de relleno de lo indicado en la receta, así estaremos seguros de que alcance.

8. Untar siempre los bollitos con huevo antes de meterlos en el horno para darles un color bien bonito. Un truco: una vez horneados, untar los bollitos con una mezcla de agua y azúcar (la misma cantidad de ambos). Esto evita que la humedad se evapore, así que los bollitos se mantendrán tiernos por más tiempo.

bollitos de coco

bollitos de coco

Espero que estos consejos os resulten útiles. Recordad que estos principios valen para cualquier masa de pan dulce, no sólo para estos bollos.

Os dejo, que tengo que prepararme para ir a trabajar. Fiel a mi amor por las mañanas, me he levantado temprano y con un café en mano, he aprovechado para terminar esta entrada. Son las 7:30 y yo ya he hecho unas cuantas cosas. Esto sí que es productividad :)

Es jueves, así que os deseo un estupendo casi fin de semana. Sed muy felices, que la primavera ya ha llegado!!!

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Ensalada templada de col de bruselas, manzana y nueces caramelizadas {Oda a la manzana, la fruta más versátil}

¡Qué sería de mí sin las manzanas! Desde mi punto de vista, es la fruta más versátil y a la que más saco partido en la cocina. Se presta para todo: para comerla al natural, en postres, pasteles, ensaladas y guisos. La de cosas que podemos hacer con una simple manzana, ¿no pensáis lo mismo?

Estas manzanas son además especiales, fueron recogidas del manzano que plantó mi suegro hace años en el pueblo, que en paz descanse, y que este año ha dado unas manzanas enormes. Esta rica ensalada fue de las primeras cosas que me vino a la cabeza, pero seguiré buscando recetas nuevas para darle salida a las manzanas del abuelo Aureliano.
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La de hoy es una receta muy sencilla, rápida de hacer y con un toque diferente. En casa preparamos coles de bruselas  muy a menudo, pues es una verdura con muchísimas propiedades y que además, nos gusta mucho. Me gustan hervidas, con un poco de aceite, sal y vinagre, o limón. O también rehogadas, con un poco de ajo y a veces, bacon. Sé que tienen mala fama y no todos comparten mi opinión, pero yo os animo a darles una oportunidad, sobre todo si preparáis con ellas algo distinto, como es el caso de esta ensalada.

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La receta de hoy es ideal para esta época del año, ahora que los días se han vuelto más fríos y lluviosos. Es una ensalada ligera, por lo que también podría servir de guarnición. Se me ocurre que con bacon crujiente no quedaría nada mal, como tampoco con poco de queso azul troceado por encima. Probaré esta segunda versión la próxima vez :)

Tened cuidado a la hora de caramelizar las nueces. Reconozco que a mí se me quemaron un poco, de ahí el  color tan oscuro que tienen. Se tuestan enseguida, así que hay que estar muy atentos para que no os pase como a mí. Según la receta, hay que tener las nueces un par de minutos, pero yo creo que con menos tiempo ya vale.  En cualquier caso y a pesar de las nueces algo quemadas, la ensalada quedó muy sabrosa, lo prometo.

 

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Por lo demás, la vida sigue su curso y al menos en mi caso, con una actividad frenética. Estoy muy ilusionada con el nuevo proyecto que tengo entre manos. En unos días os lo presento, pero como adelanto, os puedo decir que no tiene nada que ver con la cocina (¿qué será, qué será?).

Mientras tanto, os deseo una feliz semana. Espero volver por aquí con nueva receta más pronto que tarde. Sed felices :)

Pizza de patatas {Pequeños placeres de primavera}

Las mañanas ya van siendo otra cosa. El sol se cuela por las ventanas de la casa, atravesando las cortinas y dibujando en el tejido formas etéreas y caprichosas. Ya no tengo que tomarme mi primer café en la oscuridad de un tímido amanecer. Ahora me siento junto a la ventana, busco los rayos del sol y me dejo mimar con su calor, aún placentero a comienzos de primavera. Recibir la mañana en el salón, ahora bañado de luz, es la mejor terapia para comenzar bien el día.

Hace un par de semanas inauguramos en casa la temporada de terraza. Hicimos la primera visita al vivero, que no la última, donde compramos algunas plantas y unas cuantas hierbas aromáticas. Volver a hacer algo de vida en el exterior nos llena de entusiasmo, sobre todo después de haber pasado los últimos tres años en Suecia, donde comer fuera en el balcón era todo un acontecimiento. Poder sentarnos fuera a desayunar o a tomar el aperitivo me parece un verdadero lujo del que no pienso renunciar por nada del mundo….aunque algunas veces haya tenido que echarme una manta por encima.

Y para estar en sintonía con la primavera, os traigo una pizza de patatas deliciosa, ideal para esas cenitas de picoteo al aire libre, ahora que comienza el buen tiempo. Vi esta receta en el maravilloso blog de Juana, La Cocina de Babel, y nada más verla, me enamoré de esta pizza di patate alla pugliese. La he hecho muchas veces, siempre igual y con muchísimo éxito. La masa, hecha a base de harina y puré de patatas, queda crujiente y muy sabrosa. Para mí fue todo un descubrimiento y os recomiendo probarla.

La próxima vez tal vez cambie un poco los ingredientes… pero es que me gusta tanto así, que me va a costar un poco, lo reconozco.

Querida Juana, ¡mil gracias por la receta! Gracias a ti, este plato se ha convertido en una de nuestras cenas favoritas, por lo rica que queda y lo fácil y rápida que es de preparar. Ya veis, son todo ventajas ;-)

 

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Después de varios años, volvemos a tener en la terraza un arbusto de camelias. Espero podamos cuidarlo bien y que las flores se sientan a gusto en nuestra casa.

Disfrutad del día y de lo que queda de semana. Rodearos de flores, salid a la calle o al campo y dejaos llevar por la espontaneidad del momento. La primavera es un maravilloso regalo y en lo que a mí respecta, quiero estar muy presente para disfrutarla con mis cinco sentidos y emocionarme con su efímera belleza y sin perder la cabeza, que ya sabemos que la primavera, la sangre altera :))))

Sed muy felices y os mando a todos un cálido y primaveral abrazo.

 

Una tarta de boletus y otra de ciruelas {por lo feliz que soy de estar aquí}

El otoño es una época magnífica para estar en Madrid. Me gusta el tiempo que hace, la luz que inunda las calles, el cielo azul celeste que rara vez se encapota y el frío intenso de sus mañanas….En Madrid ver llover me produce una inmensa alegría, aunque ya sé que no todos la comparten…Pero a mí me gusta y llueva o no, me siento feliz de estar aquí.

Y es que en esta época del año no puedo no acordarme de Suecia y de sus otoños nórdicos. Por mucho que me guste esta época del año y la espléndida paleta de colores que la caracteriza, recuerdo haber vivido aquellos otoños con cierta ansiedad y la ligera aunque insistente sensación de que lo peor aún está por llegar, en forma de más frío, oscuridad y ventiscas de nieve.  Aquí me he liberado de esos presentimientos, lo cual me permite disfrutar del frío con gusto y sin sobresaltos. Sé que ni el otoño ni el invierno madrileños van a resultar tan severos y que ninguna tormenta de nieve va a quitarme las ganas de salir a la calle.

Y para celebrar el otoño os traigo dos tartas que espero os gusten. La primera, es una tarta de patatas y setas, adaptada del libro La Tartine Gourmande. La he hecho varias veces y siempre con mucha aceptación por parte de los comensales. Para prepararla en esta ocasión he utilizado boletus, pero la podéis hacer de cualquier otro tipo de setas o usar una mezcla de las variedades que más os gusten. En cuanto al queso,  la he hecho tanto con queso de cabra como con queso azul, y en ambos casos queda el resultado es excelente. Es una tarta ideal para las cenas de fin de semana, os la recomiendo, y mucho.

Y para el postre os traigo una deliciosa tarta de ciruelas. Me encantan las tartas y postres con ciruela, casi tanto como las de manzana. Esta tarta la publicó hace poco Deb Perelman en su blog Smitten Kitchen  y en cuanto la vi la anoté en mi lista de pendientes. Es una tarta sencilla, rápida de preparar y puede que a simple vista no parezca gran cosa… Sin embargo, desde el primer bocado descubrimos una textura diferente, jugosa y crujiente a la vez, y un sabor entre dulce y ácido, tan característico de los postres con ciruela… En pocas palabras, es una delicia de tarta, que se prepara sin complicaciones y que tenéis que probar sin lugar a dudas.

La tarta gana con horas de reposo, por lo que el día después está más rica y jugosa. Doy fe. Aunque os aseguro que el mismo día también está riquísima.

{Descárgate la receta en pdf}

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Bueno, es todo por hoy. Espero os hayan gustado las dos propuestas. Ya me contaréis qué os han parecido.

Os deseo un feliz martes y una estupenda semana. Disfrutad del otoño (o la primavera,si es lo que toca) y sed muy felices.

Ensalada siciliana de berenjenas y dip de judías cannellini {Al fresco todo sabe mejor}

Buenos días, chic@s. ¡Cuánto tiempo sin pasarme por aquí! Tenía pensado publicar algo la semana pasada, pero al estar en casa con H&M se me hizo imposible. Aunque no hicimos nada del otro mundo juntos, sí quería dedicarles prácticamente todo mi tiempo y disfrutar de estas semanas sin agobios ni obligaciones. Ahora han vuelto a la guardería de verano, y yo vuelvo a tener algo más de tiempo para dedicárselo al blog ;-) Así que aquí me tenéis nuevamente.

Es verano, y por lo tanto tocan platos ligeros, que requieran poca preparación y que sean propicios para llevar de picnic o a la playa. Sentarse en la hierba y cobijarse bajo la sombra de un árbol, mientras disfrutamos de un delicioso bocado, es uno de los grandes placeres de esta época del año. En un entorno así cualquier cosa que probemos tiene la mística particularidad de saber mejor que en casa, no sé si es por el aire fresco que afina los sentidos, o por la brisa que llega del agua o  el canto de los pajaritos que amenizan nuestro modesto banquete al aire libre.

Y lo mejor, es poder tirarme en la hierba una vez finalizada la comida, mientras observo el cielo, a veces teñido de inoportunas nubes, o caliento mis pies bajo el caprichoso sol escandinavo o inhalo el aroma del verano, a tierra y hierba fresca, con cada soplo de aire que por momentos llega. Y si a eso le añado la posibilidad de sacar un libro y perderme en sus páginas sin estar pendiente del reloj, la gloria está servida. En momentos así soy feliz….Ay, ¡si esos momentos duraran para siempre!

Esta ensalada de berenjenas que os traigo hoy es maravillosa. La he preparado dos días seguidos, fue mi cena una noche y también la comida el día después. Os animo a prepararla y disfrutarla donde más os parezca: en el salón de casa, en la terraza, el patio, la playa o el campo. Da igual, os gustará irremediablemente :)

En cuanto al dip de judías cannellini, me parece una opción deliciosa para los aperitivos veraniegos. Fácil de preparar, y con ingredientes de despensa, es una receta a tener en cuenta. Yo no la había hecho nunca y desde luego repetiré. Soy muy amante del hummus (de hecho, nos queda buenísimo, así que os debo la receta), aunque para variar, ésta es una alternativa estupenda y con un toque totalmente diferente. Os la recomiendo :)

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Espero os hayan gustado las propuestas de hoy. Os debo fotos de Córcega y Cerdeña, que aún no me he puesto a editar. Tras dos semanas de viaje, son más de 1600 fotos, una cifra que me intimida un poco, lo reconozco. Sé que cuando me ponga, no podré parar de editar y editar…..

Pero bueno, todo llegará, en su debido momento. Mientras tanto, os dejo con estas dos recetas veraniegas que espero preparéis en casa durante estos meses….o durante todo el año ;-)

Nos vemos pronto. ¡Sed felices!

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