Ensalada siciliana de berenjenas y dip de judías cannellini {Al fresco todo sabe mejor}

Buenos días, chic@s. ¡Cuánto tiempo sin pasarme por aquí! Tenía pensado publicar algo la semana pasada, pero al estar en casa con H&M se me hizo imposible. Aunque no hicimos nada del otro mundo juntos, sí quería dedicarles prácticamente todo mi tiempo y disfrutar de estas semanas sin agobios ni obligaciones. Ahora han vuelto a la guardería de verano, y yo vuelvo a tener algo más de tiempo para dedicárselo al blog ;-) Así que aquí me tenéis nuevamente.

Es verano, y por lo tanto tocan platos ligeros, que requieran poca preparación y que sean propicios para llevar de picnic o a la playa. Sentarse en la hierba y cobijarse bajo la sombra de un árbol, mientras disfrutamos de un delicioso bocado, es uno de los grandes placeres de esta época del año. En un entorno así cualquier cosa que probemos tiene la mística particularidad de saber mejor que en casa, no sé si es por el aire fresco que afina los sentidos, o por la brisa que llega del agua o  el canto de los pajaritos que amenizan nuestro modesto banquete al aire libre.

Y lo mejor, es poder tirarme en la hierba una vez finalizada la comida, mientras observo el cielo, a veces teñido de inoportunas nubes, o caliento mis pies bajo el caprichoso sol escandinavo o inhalo el aroma del verano, a tierra y hierba fresca, con cada soplo de aire que por momentos llega. Y si a eso le añado la posibilidad de sacar un libro y perderme en sus páginas sin estar pendiente del reloj, la gloria está servida. En momentos así soy feliz….Ay, ¡si esos momentos duraran para siempre!

Esta ensalada de berenjenas que os traigo hoy es maravillosa. La he preparado dos días seguidos, fue mi cena una noche y también la comida el día después. Os animo a prepararla y disfrutarla donde más os parezca: en el salón de casa, en la terraza, el patio, la playa o el campo. Da igual, os gustará irremediablemente :)

En cuanto al dip de judías cannellini, me parece una opción deliciosa para los aperitivos veraniegos. Fácil de preparar, y con ingredientes de despensa, es una receta a tener en cuenta. Yo no la había hecho nunca y desde luego repetiré. Soy muy amante del hummus (de hecho, nos queda buenísimo, así que os debo la receta), aunque para variar, ésta es una alternativa estupenda y con un toque totalmente diferente. Os la recomiendo :)

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Espero os hayan gustado las propuestas de hoy. Os debo fotos de Córcega y Cerdeña, que aún no me he puesto a editar. Tras dos semanas de viaje, son más de 1600 fotos, una cifra que me intimida un poco, lo reconozco. Sé que cuando me ponga, no podré parar de editar y editar…..

Pero bueno, todo llegará, en su debido momento. Mientras tanto, os dejo con estas dos recetas veraniegas que espero preparéis en casa durante estos meses….o durante todo el año ;-)

Nos vemos pronto. ¡Sed felices!

Tian provenzal de verduras {La reina de todas las flores}

De abril a junio soy especialmente feliz. Es la época en la que florecen las peonías, una de mis flores preferidas y para muchos, la reina de todas las flores. Cada primavera espero con ilusión la llegada de los primeros ejemplares a las floristerías del barrio y cuando eso sucede, un sentimiento parecido a la euforia suele invadirme de pies a cabeza, mientras que mi corazoncito no deja de dar saltos de alegría :) Sé qué muchos pensarán que mi entusiasmo “floral” es excesivo, pero qué le voy a hacer si soy una enamorada de las flores… La sensación de bienestar y felicidad que éstas generan en mí es mil veces superior al del chocolate ;-))))

Durante estos dos meses, compro peonías casi todas las semanas. Entre  éstas y los tulipanes a menudo no sé cuál elegir. ¡Si pudiera, me llevaría media floristería a casa! Si es que la primavera es extraordinaria, con tal explosión de aromas y colores…

Esta maravillosa flor, exuberante y delicada a la vez, es el símbolo floral de China, donde se considera presagio de riqueza, prosperidad y felicidad conyugal. Así que ya sabéis, si aún tenéis pendiente pasar por el juzgado o la vicaría, un ramo de peonías es la mejor opción si queréis tener a la buena suerte de vuestro lado :)

Y para festejar que la primavera ha llegado a Suecia (ya era hora), os traigo un maravilloso tian de verduras. De origen provenzal, éste es un plato ligero, en el que verduras de verano como son el tomate, la berenjena y el calabacín tienen el papel estrella. Es un plato que nos hace soñar con las cálidas tardes de verano, el Mediterráneo, la Provenza francesa y sus deliciosos mercados. Todavía recuerdo el sabor de una lechuga que compramos hace unos años en el mercado de Bram, un encantador pueblito junto al Canal du Midi, no muy lejos de la ciudad de Carcasona, en la región de Languedoc-Roussillon. Creo que nunca había comido una lechuga tan rica, todavía hoy me viene a la mente de vez en cuando…..

La receta que os presento está tomada del libro de Béatrice Peltre, del que ya he hablado otras veces, aunque con un par de modificaciones. Opté por añadirle cebolla en vez de tallos de hinojo y un poco de queso Gruyère. Creo que en este tipo de platos, el queso hace verdaderas maravillas. De más está decir que para elaborarlo deberíais escoger verduras de la mejor calidad posible. Mientras más sabor tengan éstas por sí mismas, más rico nos quedará el tian.

Resumiendo, puedo decir que es un plato estupendo. Aunque no es difícil de preparar, sí necesitamos disponer de algo de tiempo para distribuir pacientemente las verduras en el molde. Sin embargo, este pequeño esfuerzo bien vale la pena. Como recompensa, obtendremos un plato sencillo, aunque elegante y vistoso, ideal como guarnición o por qué no, como una cena ligera a base de verduras. Espero lo disfrutéis.

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{In English}

This vegetable tian is a great way of cooking with summer vegetables such as aubergines, zucchini and tomatoes. Beautifully arranged in the dish, the result is a mouth-watering combination of flavors and scents that transports us to the Mediterranean, the south of France and its absolutely charming outdoor markets, offering fresh local produce along with other local products.

Even if I’ve been in France several times, I had never tasted this dish before. I must say, it’s lovely, so light and summery, a true delight :)) I encourage you to try it, whether it be in Southern France or simply at home!

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Por último, muchísimas gracias por vuestros mensajes de felicitación con motivo del segundo aniversario del blog. Cada uno de ellos me ha llegado al alma. Gracias :)))))

También quería agradeceros la buena acogida que ha tenido el sorteo. Son muchos los interesados y eso me reconforta. Ya sabéis que me ha hecho muchísima ilusión organizarlo y espero darle una pequeña alegría a los ganadores. ¡Suerte!

Nos vemos en unos pocos días. Tengo una lista enorme de recetas que ya llevan semanas esperando su turno para ver la luz ;-) Un beso bien grande. Sed felices.

Gratén de pollo con patatas y puerro {Una primavera agitada}

Muy buenas,

Llevo una semana perdida, lo sé, pero últimamente los días no me dan para mucho. Llevo desde marzo haciendo unos cursos que me tienen, literalmente, con la lengua fuera y sin mucho tiempo para el blog. A finales de mes termino, así que  a partir de entonces espero poder dedicarle a mi querido blog el tiempo que se merece y también visitar los vuestros, que os tengo un poco abandonados, lo sé… Lo siento mucho, aunque espero me entendáis!

El plato que os traigo hoy ha sido todo un descubrimiento. En las últimas semanas lo he preparado un par de veces, por lo rico que está y por lo cómodo que resulta cuando tenemos que darle de comer a más personas de lo habitual. Y si ése no fuera el caso, nos puede quedar una buena cantidad para repetir al día siguiente ;-)

Soy una gran amante del puerro. Me gusta su suave y delicado sabor y la textura cremosa que le aporta a los platos. Procuro tener siempre puerro en casa pues más de una vez me ha sacado de apuros. Además, todavía estamos en temporada, así que hay que aprovechar antes de que ésta termine, ya muy pronto. Espero os guste y os animéis a preparar en casa este rico gratén, ahora que todavía no ha empezado el calor, al menos por aquí :)

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{In English, please}

Hello friends,

I’ve been having a couple of quite busy months and that’s why I haven’t had the time to update my darling blog as often as I’d like to. Hopefully May will be somehow lighter and less intense.

Regarding today’s recipe, I really recommend you to try it. It’s not that sophisticated, but it’s really good and I’ve already prepared it twice for the last few weeks. It’s comfort food at its best and a true crowd pleaser.

Hope you like it :)

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Os deseo a todos una estupenda semana. Ésta es una semana especial para mí, en unos días os contaré el porqué.

Nos vemos pronto, sed felices.

I wish you all a wonderful week. This week is quite special for me, in few days I’ll share with you why. See you soon guys and don’t forget to be happy.

Gribiche de brócoli y patatas {que viva la normalidad}

Muy buenas,

Aquí estoy de vuelta, después de una semana bastante dura, encerrada en casa con los dos peques enfermos. Varios días seguidos sin ver la luz del sol, pues cuando tenía oportunidad de salir de casa, fuera ya había anochecido….

El viernes llegué al límite, pensé que iba a darme un soponcio con tanto encierro involuntario. Soy muy casera y puedo estar un par de días sin salir de casa, y más durante el invierno. Pero de ahí a pasarme toda la semana encerrada hay una gran diferencia…. En fin, que el sábado por la mañana salí a la calle nada más tuve la oportunidad. Bendito aire fresco, bendito frío, bendita luz….

Hoy hubiese querido publicar alguna receta dulce, pero durante estos días no he tenido tiempo para hornear. Prometo compensaros en breve.  Mientras tanto, y siguiendo el mismo espíritu de mi última entrada, os traigo otra receta del libro Super Natural Every Day, de Heidi Swanson.  Después de todos los excesos navideños, lo que más me pide el cuerpo son platos sanos, sencillos y sabrosos, y en los que las verduras sean el ingrediente estrella.  En este caso, el brócoli y las patatas al horno se aderezan con una deliciosa salsa de huevo duro llamada gribiche. 

Puede que éste no sea un plato muy sofisticado, pero os aseguro que la salsa le aporta un toque de lo más singular. Además, es una manera más de preparar el brócoli, esa verdura que no debería faltar jamás en nuestra dieta. Tengo la suerte de que H&M comen tanto brócoli como coliflor, y recetas como ésta ayudan a que les guste aún más. Los dos disfrutaron de lo lindo con su plato de gribiche, y yo estaba más que feliz de verlos comer así de bien, a pesar de la fiebre y el catarro.

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Es todo por hoy. Feliz semana para cada uno de vosotros. En mi caso presiento que será una semana de  revivir sensaciones y redescubrir pequeños momentos. Esos que hace tan sólo unos días no tenían cabida en mi agenda y que me parecían más lejanos que nunca. Bendita rutina. Qué viva la normalidad y esos pequeños placeres.

Ensalada de coliflor asada con avellanas y Latkes {Empezando de nuevo}

¡Buenos días, queridos amigos!

Ya estoy de vuelta…¡cuánto tiempo sin asomarme por aquí y qué ganas tenía de volver! Espero que hayáis tenido una feliz entrada de año y que este 2013 que acabamos de estrenar sea un año estupendo para cada uno de vosotros :-)

Un año más y ya estamos otra vez la cuesta de enero, las dietas tras los excesos, los ambiciosos planes para el año nuevo y esos propósitos bien intencionados que a menudo se quedan a medio camino…. Esta vez no me he planteado grandes metas ni he elaborado listas de buenos propósitos. Tras unos meses difíciles en ciertos aspectos, ser feliz por sobre todas las cosas, vivir el presente sin agobiarme por el futuro y afrontar las adversidades sin perder la visión global de las cosas ya me parece tarea suficiente.

Y soñar cada día sin perder la ilusión….. no quisiera dejar de soñar jamás.

Pasamos en Madrid unos días muy agradables. Intensos, como siempre, y ajetreados, aunque en su justa medida. Hubo tiempo para todo, o casi todo, pues siempre te quedas con ganas de más….

Para compensar mi prolongado silencio navideño, hoy traigo dos ricos platos con un marcado sabor a Medio Oriente. Para ser más exactos, con sabor a Jerusalén, un destino importante en mi lista de viajes pendientes y que me encantaría visitar algún día. Jerusalén, una de las ciudades más antiguas del mundo, testigo de innumerables encuentros y desencuentros, de larga y compleja historia y con una mezcla de culturas que la hace aún más fascinante. Si os interesa conocer esta ciudad desde el punto de vista de su gastronomía, os recomiendo la lectura de Jerusalem, de Yotam Ottolenghi y su socio Sami Tamimi. Un fabuloso libro que no me canso de hojear y en el que cada receta tiene su historia, su origen y su razón de ser.  Con esta obra ambos cocineros, que actualmente residen en Londres, le rinden un sincero y cariñoso homenaje a su ciudad natal y a su esencia multicultural. Un libro delicioso e inspirador de principio a fin.

Para empezar, tenemos una sencilla ensalada de coliflor asada y avellanas. Riquísima y muy sana, a mí me sorprendió su extraordinaria mezcla de sabores. Es fresca, con ese punto ácido que aporta la granada, pero a la vez contundente. Me gusta mucho la coliflor e intento prepararla al menos una vez por semana, ya que tiene muchísimas propiedades. Esta ensalada es una propuesta magnífica que no tardaré en repetir.

Y por otro lado, tenemos unas ricas frituras, llamadas latkes, y que a mí me han encantado. Según he podido leer, son una especialidad típica de los judíos Ashkenazis y que se prepara para la fiesta de Hanukkah. Recién fritas y crujientes, acompañadas de crème fraîche os aseguro que son deliciosas. Se pueden preparar de dos formas, saladas y dulces. Yo me decanté por la primera opción, aunque la próxima vez probaré la versión dulce. En ese caso, se rebaja la cantidad de sal, se excluye el cebollino y una vez fritas, se espolvorean con azúcar glass.  

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Espero que mis propuestas de hoy os hayan parecido interesantes. Estoy encantada de volver a la rutina del blog, la he echado de menos, aunque es saludable desconectar de vez en cuando.

Volveré pronto con más cosas. Mientras tanto, no paséis mucho frío y abrigaos bien :)

¡Hasta la vuelta!

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