Crumble de nectarinas y moras

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de Septiembre nos invita a preparar un postre clásico británico: crumble.

Me encantan los crumbles. Me gustan por su sencillez a la hora de prepararlos y por su gran versatilidad. Es un postre de lo más agradecido: lo podemos preparar con cualquier fruta (o con varias) y mezclarlas a nuestro antojo. Sobre todo me gustan los de fresa y ruibarbo (una combinación delicada y exquisita), de manzana y canela, de melocotones y éste que os traigo hoy, de nectarinas y moras.

La masa del crumble (o la cobertura) se puede preparar de antemano y guardar unas horas en la nevera. Luego, cuando llegue el momento de hacer el postre, sólo tenemos que preparar la fruta, meterla en el molde y distribuir el crumble por encima. Voilà! Más fácil, imposible ;-)

Es una maravilla de crumble, lo hemos disfrutado muchísimo, pues la nectarina y las moras son dos frutas que combinan sus sabores a la perfección. La receta original sólo incluía almendras en la cobertura, pero a mí me pareció buena idea combinar almendras con avellanas y pistachos. El resultado fue espectacular. La textura crujiente de los frutos secos, en contraste con la suavidad de la fruta es para probar y no olvidar jamás ;-)

Un detalle más que me gustó mucho de la receta original fue la incorporación de mazapán, aunque yo lo sustituí por pasta de almendra,  que es menos dulce, y rebajé la cantidad a la mitad de lo propuesto (la receta original proponía 200 gr de mazapán en vez de 100).  Podéis probar con 200 gr a ver qué tal os va (seguro que genial).

Encontré esta receta en la última edición impresa de la revista brítánica delicious, bajo el título “The world’s best crumble”.  No sé si es el mejor crumble del mundo, pero sí es el más rico que he probado hasta ahora en cuanto a textura. Además, ayer me sentía inspirada y mientras el crumble se hacía en el horno preparé un vanilla curd (crema de vainilla) para acompañarlo y que hizo las delicias de todos.  Queda divino también con nata montada o un buen helado de vainilla… o tal cual, con una buena taza de té.

Os animo muchísimo a probar este delicioso crumble de nectarinas y moras. En poquito tiempo tenéis un postre delicioso y contundente. Espero os guste :-)

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Clafoutis de pera, chocolate y nueces

 


El clafoutis no es de los postres franceses más conocidos fuera de Francia.  Tal vez me equivoco, pero ésa es mi impresión. Yo lo probé por primera vez hace un año, cuando estuvimos de viaje por el Midi francés… me sonaba el nombre, eso sí, pero nunca me había dado por prepararlo y no había tenido la oportunidad de comerlo tampoco. Ese día andábamos recorriendo la preciosa ciudad de Montpellier, y recuerdo que comimos fuera en la terraza de un restaurante cualquiera, uno de los tantos que había en una acogedora plaza. La comida estaba exquisita, y como postre pedí un clafoutis de cereza que me cautivó desde la primera cucharada. Lo recuerdo cremoso, ligero y refrescante, una verdadera delicia. Me prometí prepararlo de vuelta a casa, una promesa que vine a cumplir bastante tiempo después. Hace unos meses lo hice por primera vez, pero en vez de hacer el tradicional, lo hice de ciruelas, que también estaba muy rico.  Gracias a Whole Kitchen, este mes he tenido la excusa para volverlo a preparar.

 


Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de mayo nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa, Clafoutis. 

Cuando vi la propuesta de WK me puse muy contenta, pues pensé en hacer la receta original…  Al final, me tentó esta otra, que por la mezcla de fruta, chocolate y frutos secos me pareció muy sugerente. Como es un clafoutis de pera, más bien debería llamarse flaugnarde, que es como se les llama a los clafoutis de pera y manzana. Realmente lo recomiendo, pues al llevar poca harina y bastante fruta, resulta un postre apetecible y muy ligero. Imagino que con un poco de helado de vainilla estaría delicioso, pues la mezcla de vainilla y chocolate siempre queda bien ;-)

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Espero poder hacer un clafoutis de cereza próximamente, antes de que termine el verano y la temporada de cerezas pase a la historia. Mientras tanto, espero que disfrutéis con la propuesta de hoy.

 

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