Hummus y bollitos de coco {Consejos para una masa estupenda}

Adoro las mañanas. Sin lugar a dudas, son mi momento preferido del día. Sobre todo cuando me levanto temprano y puedo dedicarme simplemente a estar. A vivir intensamente cada segundo, cada minuto. Cuando se viven de forma consciente, éstos tienen el maravilloso don de prolongarse en el tiempo y rendir el doble.

Los desayunos a solas son a veces todo un lujo y un bálsamo para el alma. Los fines de semana acostumbramos a desayunar todos juntos, pero de vez en cuando me tomo la licencia de hacerlo yo por mi cuenta sin otra compañía que la del silencio, las historias que cuentan las páginas de un libro o el gato y sus maullidos (a veces algo impertinentes).
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Otra cosa que adoro, además de las mañanas y en otro orden de cosas, es el hummus. Me encanta. Lo podría comer todos los días sin cansarme. Desde que lo preparé hace años por vez primera es uno de los aperitivos que más nos gusta y que siempre triunfa. Además, es fácil y rápido de preparar, y a mi marido le sale de lujo ;-) Le enseñé la receta hace años y desde ese momento casi siempre lo prepara él.

Soy muy aficionada a  comerlo con crudités, especialmente con rabanitos y pepino. Bueno, y con un buen pan también, no lo voy a negar.

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Os dejo la receta, aunque soy muy partidaria de adaptar el hummus al gusto de cada cual. Os doy la receta base, y una vez que hecho, lo podéis probar y hacer los ajustes necesarios. A nosotros nos gusta picante y que se note el sabor a limón, ajo y comino… Somos me emociones fuertes, ja ja :) No temáis experimentar.

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Hummus

 

El otro día hice estos deliciosos bollitos de coco. Quedaron riquísimos, suaves y esponjosos. Son una versión de los nudos de cardamomo que publiqué hace tiempo y que tantas veces he hecho (de lo escandalosamente ricos que están). Podéis ver la receta aquí. Todo es exactamente igual, salvo que el relleno no lleva canela y en su lugar echamos 100-150g de coco seco rallado.  Es una receta muy recomendable, y a los niños les encanta este tipo de bollos. ¡En casa volaron!

bollitos de coco

bollitos de coco

Para que este tipo de pan dulce os quede suave y esponjoso, os escribo unos cuantos consejos que van a marcar la diferencia. ¡Vuestra masa os lo agradecera!

1. Utilizar una buena harina. La harina de fuerza tiene más gluten y da mejor resultado, pero requiere de más tiempo de amasado. La harina normal de trigo también vale, pero no la de bizcocho, que tiene otra composición.

2. Muy importante: no utilizar demasiada harina. Cada harina es diferente, así que antes de echar toda la cantidad que indica la receta es importante echarla poco a poco y ver cómo va quedando la masa. Cuando ésta  ya comienza a despegarse de los bordes del cuenco y tiene una textura suave y elástica (no pegajosa), hay que dejar de echar más harina, aunque no hayamos utilizado toda la cantidad. Demasiada cantidad de harina implica una masa pesada, a la que le cuesta subir. Este es tal vez el punto más importante de todos y donde se cometen más errores.

3. La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente y debe añadirse en trocitos, no derretida (a no ser que la receta explícitamente indique lo contrario). De esta forma se consigue un pan más esponjoso. Y por favor, no echar menos mantequilla de lo indicado. La mantequilla es la clave de todo. Si no hay suficiente mantequilla, los bollitos nunca van a estar igual de ricos. Es así de simple.

4. Lo normal es  que la leche esté a 37gC, o sea, tibia, que no queme. Sin embargo, también se puede utilizar leche fría, aunque habrá que trabajar la masa durante más tiempo (unos 20 minutos a velocidad media, si utilizamos un robot de cocina). También habrá que dejar levar la masa durante algo más de tiempo. (En cualquier caso, yo siempre he utilizado leche tibia y es lo que recomiendo).

5. La levadura fresca siempre es lo mejor. Es importante disolverla primero en líquido, antes de añadirle el azúcar o la sal. El contacto directo con la sal o el azúcar puede alterar el proceso de levado. Lo mejor es añadir la sal al final.

6. El momento de levado es muy sensible. La masa tiene que permanecer fuera de toda corriente (yo la meto en el horno), tapada con un paño o mejor aún, plástico.

7. Preparar el relleno durante el tiempo de levado. Utilizar siempre mantequilla blanda, a temperatura ambiente. Hacer un poco más de relleno de lo indicado en la receta, así estaremos seguros de que alcance.

8. Untar siempre los bollitos con huevo antes de meterlos en el horno para darles un color bien bonito. Un truco: una vez horneados, untar los bollitos con una mezcla de agua y azúcar (la misma cantidad de ambos). Esto evita que la humedad se evapore, así que los bollitos se mantendrán tiernos por más tiempo.

bollitos de coco

bollitos de coco

Espero que estos consejos os resulten útiles. Recordad que estos principios valen para cualquier masa de pan dulce, no sólo para estos bollos.

Os dejo, que tengo que prepararme para ir a trabajar. Fiel a mi amor por las mañanas, me he levantado temprano y con un café en mano, he aprovechado para terminar esta entrada. Son las 7:30 y yo ya he hecho unas cuantas cosas. Esto sí que es productividad :)

Es jueves, así que os deseo un estupendo casi fin de semana. Sed muy felices, que la primavera ya ha llegado!!!

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Banana bread con chocolate y nueces

Muy buenas,

Esta semana ha sido un poco dura. Después de la fiesta del domingo pasado, en la que celebramos el sexto cumpleaños de H&M con sus  amigos, Maia y yo hemos estado enfermas con un buen catarro toda la semana. Más ella que yo, pobrecita mía, pues yo ya estoy casi bien y ella todavía no ha podido librarse de la fiebre, tos y demás síntomas que todos conocemos de sobra.

banana bread

banana bread

En días como estos, en los que el frío, la enfermedad y el tedio se adueñan de nuestras vidas, un clásico como el que os traigo hoy hace milagros. Me gusta muchísimo el banana bread y si es con chocolate y nueces, como éste, todavía más. Tengo otra receta en el blog, también con chocolate y además, jengibre, que no está nada mal. Sin embargo, yo me quedo con ésta versión.  Os la recomiendo.

banana bread

En mi familia, febrero es un mes de cumpleaños. Cumplen mi madre, mis hijos, mi padre y mi hermano. Los dos últimos lo hacen justamente hoy, 12 de febrero, así que a ellos va dedicado este post con todo mi amor. Muchísimas felicidades y ¡espero que cumplan muchos más!

banana bread

banana bread

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Banana Bread

Creo que la primavera ya se siente en el ambiente, a pesar de las gélidas mañanas que tenemos a diario. Por estas fechas, siempre me vienen a la mente los paseos que daba hace justo seis años con mis pequeños recién nacidos, los ratos que pasé leyendo al calor del sol en cualquier parque del barrio mientras ellos dormían como angelitos o los almendros en flor de los que tanto me gusta disfrutar. ¡Cómo ha cambiado mi vida en estos seis años! H&M ya han dejado de ser bebés, pero yo sigo igual de feliz y agradecida, o más, de tenerlos en mi vida.

Feliz fin de semana. Disfrutad y sed felices.

banana bread

Banana Bread

Ensalada templada de col de bruselas, manzana y nueces caramelizadas {Oda a la manzana, la fruta más versátil}

¡Qué sería de mí sin las manzanas! Desde mi punto de vista, es la fruta más versátil y a la que más saco partido en la cocina. Se presta para todo: para comerla al natural, en postres, pasteles, ensaladas y guisos. La de cosas que podemos hacer con una simple manzana, ¿no pensáis lo mismo?

Estas manzanas son además especiales, fueron recogidas del manzano que plantó mi suegro hace años en el pueblo, que en paz descanse, y que este año ha dado unas manzanas enormes. Esta rica ensalada fue de las primeras cosas que me vino a la cabeza, pero seguiré buscando recetas nuevas para darle salida a las manzanas del abuelo Aureliano.
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La de hoy es una receta muy sencilla, rápida de hacer y con un toque diferente. En casa preparamos coles de bruselas  muy a menudo, pues es una verdura con muchísimas propiedades y que además, nos gusta mucho. Me gustan hervidas, con un poco de aceite, sal y vinagre, o limón. O también rehogadas, con un poco de ajo y a veces, bacon. Sé que tienen mala fama y no todos comparten mi opinión, pero yo os animo a darles una oportunidad, sobre todo si preparáis con ellas algo distinto, como es el caso de esta ensalada.

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La receta de hoy es ideal para esta época del año, ahora que los días se han vuelto más fríos y lluviosos. Es una ensalada ligera, por lo que también podría servir de guarnición. Se me ocurre que con bacon crujiente no quedaría nada mal, como tampoco con poco de queso azul troceado por encima. Probaré esta segunda versión la próxima vez :)

Tened cuidado a la hora de caramelizar las nueces. Reconozco que a mí se me quemaron un poco, de ahí el  color tan oscuro que tienen. Se tuestan enseguida, así que hay que estar muy atentos para que no os pase como a mí. Según la receta, hay que tener las nueces un par de minutos, pero yo creo que con menos tiempo ya vale.  En cualquier caso y a pesar de las nueces algo quemadas, la ensalada quedó muy sabrosa, lo prometo.

 

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Por lo demás, la vida sigue su curso y al menos en mi caso, con una actividad frenética. Estoy muy ilusionada con el nuevo proyecto que tengo entre manos. En unos días os lo presento, pero como adelanto, os puedo decir que no tiene nada que ver con la cocina (¿qué será, qué será?).

Mientras tanto, os deseo una feliz semana. Espero volver por aquí con nueva receta más pronto que tarde. Sed felices :)

Carbonnade flamande & Albaricoques con queso fresco, pistachos y miel

¡Muy buenas, queridos míos!

Casi tres meses sin publicar….y no sé ni por dónde empezar. Os pido perdón por desaparecer tanto tiempo de la blogosfera. Sé que aquí no hay obligaciones de por medio, pero como compensación os dedico un autorretrato con mi flor preferida y un par de recetas que espero os gusten tanto como a mí.

peonía, autorretrato

A pesar del aparente silencio, estos meses están siendo para mí de lo más intensos. Estoy abonando el terreno para el cambio (léase encajando las piezas del puzzle), ese cambio del que os hablé en mi último post. Dividida entre dos mundos, mi cabeza no para de procesar información y de producir  ideas que brotan a la superficie con cierto desespero y con la esperanza de ser la idea definitiva. Esa gran idea que lo cambia todo y que le aporta un nuevo sentido a toda tu existencia.

Lo siento si me he puesto un poco mística, pero estoy en una etapa de mi vida, en la que la intuición, la armonía y la inspiración están desempeñando un papel clave.

Sé que ya ha llegado el verano y puede que os sorprenda un poco compartiendo la receta de un guiso de carne a estas alturas. Sin embargo, me voy a arriesgar, pues este delicioso plato bien vale la pena el riesgo de que os molestéis un poco conmigo (pero sólo un poquito, eh).

Carbonnade flamande es un guiso de origen belga, o flamenco, para ser exactos, y que se prepara con cerveza belga, de la oscura. Además de la intensidad que la cerveza le aporta al sabor, el aspecto más característico de la carbonnade, es el contraste entre el dulzor de la cebolla caramelizada, el punto ácido del vinagre de cidra y el amargor de la cerveza. Un plato contundente, aunque algo más ligero que el beuf bourguignon (hecho a base de vino), y que os recomiendo sí o sí.

 

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Receta Carbonnade

Y para terminar, un postre súper sencillo. Tan fácil de preparar, que no necesita receta alguna. Es más una idea, una inspiración para preparar ricos postres con frutas de temporada.  Las cantidades son al ojo y podéis sustituir los albaricoques por cualquier fruta de hueso, tipo nectarinas, melocotones o ciruelas.

Partir en dos unos cuantos albaricoques. Derretir un poco de mantequilla en una sartén, añadir la fruta y espolvorear con un poco de azúcar. Dejar unos minutos por cada lado hasta que la fruta esté dorada. Servir un poco de queso fresco batido (o yogur) en un cuenco, añadir los albaricoques y terminar con un chorro de miel y pistachos troceados.

Ya está: bueno, bonito y barato ;-) Y lo que es más importante todavía: ¡sano y delicioso!

El tiempo se me escapa entre las manos y el cansancio logra vencerme casi a diario, pero espero volver con otra receta y jugosas noticias más pronto que tarde. Muchas gracias por estar ahí, por leerme, por escribirme. Sabéis lo mucho que eso significa.

Feliz verano, feliz semana y felices vacaciones para los que ya estén disfrutando de ellas :)

 

Pizza de patatas {Pequeños placeres de primavera}

Las mañanas ya van siendo otra cosa. El sol se cuela por las ventanas de la casa, atravesando las cortinas y dibujando en el tejido formas etéreas y caprichosas. Ya no tengo que tomarme mi primer café en la oscuridad de un tímido amanecer. Ahora me siento junto a la ventana, busco los rayos del sol y me dejo mimar con su calor, aún placentero a comienzos de primavera. Recibir la mañana en el salón, ahora bañado de luz, es la mejor terapia para comenzar bien el día.

Hace un par de semanas inauguramos en casa la temporada de terraza. Hicimos la primera visita al vivero, que no la última, donde compramos algunas plantas y unas cuantas hierbas aromáticas. Volver a hacer algo de vida en el exterior nos llena de entusiasmo, sobre todo después de haber pasado los últimos tres años en Suecia, donde comer fuera en el balcón era todo un acontecimiento. Poder sentarnos fuera a desayunar o a tomar el aperitivo me parece un verdadero lujo del que no pienso renunciar por nada del mundo….aunque algunas veces haya tenido que echarme una manta por encima.

Y para estar en sintonía con la primavera, os traigo una pizza de patatas deliciosa, ideal para esas cenitas de picoteo al aire libre, ahora que comienza el buen tiempo. Vi esta receta en el maravilloso blog de Juana, La Cocina de Babel, y nada más verla, me enamoré de esta pizza di patate alla pugliese. La he hecho muchas veces, siempre igual y con muchísimo éxito. La masa, hecha a base de harina y puré de patatas, queda crujiente y muy sabrosa. Para mí fue todo un descubrimiento y os recomiendo probarla.

La próxima vez tal vez cambie un poco los ingredientes… pero es que me gusta tanto así, que me va a costar un poco, lo reconozco.

Querida Juana, ¡mil gracias por la receta! Gracias a ti, este plato se ha convertido en una de nuestras cenas favoritas, por lo rica que queda y lo fácil y rápida que es de preparar. Ya veis, son todo ventajas ;-)

 

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Después de varios años, volvemos a tener en la terraza un arbusto de camelias. Espero podamos cuidarlo bien y que las flores se sientan a gusto en nuestra casa.

Disfrutad del día y de lo que queda de semana. Rodearos de flores, salid a la calle o al campo y dejaos llevar por la espontaneidad del momento. La primavera es un maravilloso regalo y en lo que a mí respecta, quiero estar muy presente para disfrutarla con mis cinco sentidos y emocionarme con su efímera belleza y sin perder la cabeza, que ya sabemos que la primavera, la sangre altera :))))

Sed muy felices y os mando a todos un cálido y primaveral abrazo.

 

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