Pie de cordero y queso feta

Hoy  os traigo una receta deliciosa y con influencias griegas: un pie de cordero con queso feta, tomate y aceitunas.  Me gustan mucho las tartas saladas de este tipo, son ideales para una cena informal o de picoteo. O para ir de picnic…. aquí en Suecia, el picnic es el deporte nacional, después de las barbacoas…. apenas comienzan a salir los primeros rayos de sol y las temperaturas nos dan un respiro con su tendencia al alza, los suecos se vuelven como locos por estar fuera y disfrutar del tímido comienzo primaveral. Los puedes ver por doquier, sentados en un banco o tirados en parques grandes y pequeños, deleitándose con  sus mini festines. El otro día vi a un grupo haciendo una barbacoa en los bajos de mi casa, frente a un parque infantil, y al lado de un camino bastante transitado. Con tan poca intimidad, jamás se me habría ocurrido hacer una barbacoa ahí!!! Mi marido y yo no dábamos crédito a lo que estábamos viendo!!! Pero bueno, pensando en lo que corto que es el verano aquí, es normal que se le quiera sacar partido al máximo en cuanto el tiempo lo permite. En cualquier supermercado se pueden adquirir esas cestas de picnic tan monas. Siempre he querido tener una, así que este mismo fin de semana me compro una cestita de esas y si hace buen tiempo, no dudaré en perderme por algún parque con mi marido y mis hijos para disfrutar de la primavera escandinava y de algún que otro manjar, escandinavo o no….

Y volvemos al tema de hoy, que no son los suecos, ni sus picnics ni barbacoas, sino este rico pie. Si no os gusta el cordero, lo podéis preparar con ternera; imagino que quedará igual de sabroso. Y como éste es un pie con un toque griego, os recomiendo que utilicéis aceitunas Kalamata, que son una variedad griega y que tienen muchísimo sabor. Sé que no son tan fáciles de encontrar en España, tal vez las podéis buscar en grandes superficies, donde hay más elección, o en tiendas especializadas. A mí me vuelven loca, las suelo comer tal cual o marinarlas en aceite, ajo, guindilla y hierbas varias. Sencillamente, son una de las aceitunas más ricas que hay! 

Ingredientes:

Para la Masa quebrada:

  • 180 gr de harina de trigo
  • 1 cucharada de sal
  • 150 gr de mantequilla fría, cortada en daditos
  • 3 cucharadas de agua fría

Para el Relleno:

  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento
  • medio calabacín
  • 300 gr de carne de cordero picada (picadillo)
  • aceite de oliva
  • 2 dl de tomate frito
  • 1 dl de vino tinto
  • 2 cucharaditas de romero
  • ½ cucharadita de sal
  •  3 huevos
  • 1 dl de leche
  • 100 gr de queso feta
  • 2 tomates cortados en láminas finas o 10-15 tomates cherry, partidos a la mitad
  • 20 aceitunas negras, preferiblemente Kalamata
  • pimienta negra recién molida al gusto

Preparación:

  1. La masa: La masa quebrada se puede preparar de forma manual, aunque todo el proceso resulta menos trabajoso si utilizamos una batidora eléctrica. Para ello, mezclamos la harina, la sal y la mantequilla cortada en pequeños dados (ésta tiene que estar bien fría), hasta lograr una masa de textura arenosa o granulada. En ese momento añadimos el agua fría y seguimos mezclando hasta alcanzar un masa firme y compacta.  Formamos una bola con la masa, la envolvemos con un film de plástico y la guardamos en la nevera por lo menos durante media hora o 10 minutos en el congelador.
  2. Precalentamos el horno a 200 °C. Sacamos la masa de la nevera, la estiramos con un rodillo y la extendemos sobre un molde de aproximadamente  26 cm. Cortamos los bordes que sobren y horneamos la base unos 15 minutos a 200 °C .
  3. Mientras tanto, vamos preparando el relleno del pie. Para ello,  cortamos la cebolla, el pimiento, el ajo y el calabacín en pequeños dados. Echamos  un poco de aceite en una sartén y rehogamos las verduras durante unos minutos. Acto seguido incorporamos la carne picada, el tomate frito, el vino y el romero, sazonamos con sal y pimienta, revolvemos bien todos los ingredientes  y cocinamos a fuego medio durante unos minutos hasta que la carne esté lista. Dejar enfriar un rato a temperatura ambiente.
  4. A continuación, añadimos la carne picada a la base. Por otro lado, batimos los huevos y la leche y lo echamos por encima de la carne. Desmenuzamos el queso feta y  lo distribuimos por toda la superficie del pie junto con el tomate y las aceitunas.
  5. Horneamos el pie en la parte central del horno hasta alcanzar un bonito color dorado, aproximadamente unos 40 minutos.

Anuncios

29 thoughts

  1. Nos hemos puesto de acuerdo hoy, dos tartas saladas, jajaja que compenetradas estamos! La mia vegetal y la tuya carnivora! Elenita porque no me compras una de esas cestas de picnic para mí, siempre he querido una…
    Un besote

    1. Si, Eva, yo también lo pensé, cuando vi tu tarta…. lo cierto es que casi siempre hago pies vegetarianos, pues me encanta combinar las verduras con algún queso rico, pero bueno, esta receta me gusta mucho, para variar ;-)

      Besos.

  2. He leído “pie de cordero” y me he preguntado “¿y cómo se cocinará un pie (extremidad) de cordero?”. Bien, tonterías a parte, te ha quedado estupenda y, coincido con Eva, con esa cesta no me sacabas de tu picnic ; )

    Un beso!

    1. Bueno, lo de la cesta está bien, pero más importante que la cesta en sí, es lo que puede esconder dentro, no? ;-)
      Pero vamos, me compro una sin falta.. si no lo hago aquí, no lo hago nunca ;-)
      Besos, guapa!

  3. A mi tambien me encantan las tartas saladas! Siempre estoy experimentando… Esta me ha encantado y las fotos que lindas.
    Anda, no sabía que vivías en Suecia!
    Besitos!

  4. Tiene una pinta maravillosa, entra por los ojos, y el sabor y el aroma tienen que ser lo más, con esos ingredientes y ese aspecto no puede ser menos.
    Me vas a dar envidia con la cesta de picnic, es una de esas cosas que pienso mil veces en comprar y luego no termino de animarme. ¡Pero porque me gustan todas, como a los mujeriegos!
    Un beso.

  5. hola elena

    enhorabuena por tu blog y tus excelentes recetas y fotografías, me da mucha envidia y de la mala saber que hay gente que cocina tan bien, pero yo sigo intentandolo eh

    el tema es que voy de viaje a estocolmo dentro de poco y me gustaría saber cuáles son los platos típicos de allí para no dejar de probar ninguno y tambien que me aconsejaras algun sitio donde se coma bien y sea tipico

    enhorabuena por tu blog!

    1. Hola, Victor!
      Qué bueno que vienes a Estocolmo! Es una ciudad preciosa, y ésta es la mejor época para visitarla, con todo en flor. Espero te guste.
      En cuanto a sitios buenos para comer, no te puedo aconsejar demasiado, la verdad. Con dos niños de dos años no tengo mucho tiempo para salir por ahí (como hacía antes y es algo que me encanta), así que en eso no puedo ayudarte mucho. En cualquier caso, hay muuuuchos restaurantes con comida típica e internacional, sobre todo en la ciudad vieja (Gamla Stan) y en la isla del sur (Söder). Esta última es la parte más bohemia donde podrás encontrar de todo…. La comida sueca no es demasiado sofisticada, es más bien sencilla. Son típicos el arenque, la carne de venado, el salmón y el bacalao, las albóndigas suecas son famosas también…. hacen sopas de pescado y mariscos muy ricas, los pancakes suecos (tortitas) son también populares.
      Bueno, esto es más o menos, ojalá no se me olvide nada por ahí.
      Que la pases muy bien, ya me contarás qué tal te ha parecido mi ciudad adoptiva ;-)
      Un abrazo :-)))

  6. Ummmm que pie tan rica, es igual donde te la comas, aunque seguro que allí la disfrutaréis mucho en esos picnics que os preparáis. Desde luego hay que aprovechar al máximo el tiempo de sol que hay en algunos lugares de este mundo y los picnics o barbacoas son de las mejores opciones, aunque no como tus vecinos, delante de casa :-(
    Espero ver esa cesta y sobre todo su interior.
    Besitos

  7. Me encantan los pies de este tipo, los preparo cada semana, y es que admiten casi cualquier ingrediente por eso me gustan tanto!

    Esta variedad de cordero y queso feta con aceitunas me ha parecido genial, sin duda la tengo probar, a ver si encuentro las aceitunas que mencionas porque tienen buena pinta tal y como las describes..

    Un besito y feliz fin de semana!

  8. Hola, compañera de Aventura!
    Me ha encantado que te pasaras por mi blog, así he podido conocer el tuyo que me parece precioso, además eres una mina, conoces la cocina rusa, la cubana y la sueca, aparte de la española…vas a ser una fantástica fuente de delicias internacionales!
    El pie de cordero tiene un aspecto irresistible.
    Un besico.

  9. Me hacia gracia lo de la cesta de picnic,siempre ha sido una de mis compras fallidas,y siempre tuve ganas de tener una,¡Cuantas veces la tuve en mis manos y depues o por el precio,o por que era grande o demasiado pequeña volivia otra vez a quedar en la tienda….
    No me imaginaba que los suecos fueran tan de picnic y barbacoa,los veia mas como de estar muy metidos en casa,no se porque algunas veces tienes una idea equivocada de algunos paises y despues resulta que casi todo el mundo hace cosas parecidas.
    Bueno y ahora vamos a tu pie,me ha encantado porque todas las tartas saladas me chiflan y guardo todas las recetas como oro en paño,esta tuya no va a ser menos,ahora tendre que buscar esas aceitunas,ya me he apuntado el nombre en el telefono para cada vez que vea una tienda gourmet mirar si las hay.Un besazo

  10. Pero vives en Suecia???, no tenia ni idea!!..pero es bien cierto que en esos paises la gente disfruta de la calle con mucha soltura..normal, no pueden hacerlo a menudo!..yo estube hace poco en Holanda y me impresionaba las puertas de cristal que tienen en sus casas..como puros escaparates que permiten ver todo lo que hacen dentro..yo no me sentiria a gusto!:)
    Bueno, que me lio a decir cosas y me voy…tu pie es hermosa lo primero, pero el relleno de diez!!…me has dado ganas de hacer una, asi que!..otra recetilla a favoritos!!
    Te deseo un feliz fin de semana preciosa y si!, ve de picnic con tu cestita y nos cuentas!!!

  11. Algo raro ha pasado con el comentario.Te lo dejo de nuevo.

    Me ha encantado receta, me la llevo para probarla.En casa nos gusta mucho
    a todos el cordero.
    Muchas gracias por visitarme.

    Saludos.
    Cook&Company

  12. Hecha y recién almorzada! Creo que tengo que contenerme porque todavía estoy bajo el embrujo de este plato: quedó riquísimo!!!!! Cambié el cordero por ternera y no sé como estaría con la receta original pero la mía fue un auténtico escándalo.
    Para finales de semana hago los rigatoni y me encantaría lanzarme con alguno de tus postres pero las medidas me dan un poco de problemas…
    Gracias de nuevo!
    Besos

    1. Qué alegría, Sandra!!!! Me alegro mucho de que ye haya gustado el pie, la verdad es que a mí me parece muy rico, la verdad.
      En cuanto a las medidas, dime cuál es la te resulta problemática para ayudarte y darte los equivalentes. Cuando empecé el blog utilizaba mucho los decilitros en las recetas, pues aquí en Suecia es muy común, pero ahora estoy poniéndolo todo en gramos. De todas maneras, si me dices qué es lo no entiendes, te ayudo con mucho gusto. Para eso estoy, no sólo para cocinar y hacer fotitos ;-)

      Besos.

  13. Hola Elena, me encanta tu blog, se siente muy cálido, me gusta el formato y las fotografías. Te cuento que hice para Navidad el pie de cordero con queso feta. Fue una sensación. La combianción de todos los ingredientes fue intensa y maravillosa. Creo que la próxima semana lo haré otra vez.
    Saludos desde Perú.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s