Ensalada de lentejas puy con cebolla, raíces asadas y queso feta {Tiempo de narcisos}

Espero que estéis disfrutando de un domingo agradable, ya sea sosegado, ajetreado o más intenso de la cuenta…El mío está siendo más bien tranquilo, y aunque tenemos un sol que brilla como nunca, también este sol de hoy es de los más traicioneros que puedas experimentar. Hace muchísimo frío, pero nadie lo diría al asomarse a la ventana y ver tanta luz fuera y un cielo azul sin apenas nubes.

Con la llegada de estos pequeños narcisos amarillos, llamados påsklilja, empiezan a ser evidentes los primeros signos de la primavera. Suelen florecer entre abril y mayo, alrededor de Semana Santa, de ahí el nombre (Påsk es Pascua en sueco). Por esta razón, son flores que causan una gran alegría nada más verlas aparecer en cualquier floristería, sobre todo si aún estamos en marzo.  Además, son bastante baratas, así que por estas fechas en casa casi  nunca faltan estas florecillas de aspecto tan alegre y primaveral. A final de cuentas, haré lo que haga falta para recibir la primavera con todos los honores, como ella se merece….

En cuanto a la receta de hoy, os la recomiendo de todo corazón. Es un plato ligero, sabroso y al llevar lentejas, muy nutritivo. No estoy muy acostumbrada a comer lentejas en ensaladas, aunque me temo que a partir de ahora la cosa va a cambiar, gracias a recetas como ésta y a otras tantas que tengo guardadas.

No sé vosotros, pero yo adoro hacer al horno raíces, como zanahorias, chirivías, remolachas, nabos y cualquier otra cosa que encuentre. Aderezadas con sal y pimienta, hierbas aromáticas, un buen aceite de oliva y un toque dulce, por ejemplo de miel, vinagre balsámico o sirope de arce, están para perder el sentido. ¡De verdad, me podría comer la bandeja entera! Pues si mezclamos estas raíces, doradas y crujientes, con cualquier cereal o legumbre, obtendremos una estupenda ensalada, que puede funcionar como entrante o incluso plato único. Yo no necesito mucho más para quedar satisfecha, sobre todo a la hora de la cena :-)

{Guardar & Imprimir Receta}

Si soy sincera, nunca había comido lentejas puy. Son unas lentejas de color verde , pequeñitas y que por lo delicado de su sabor también suelen recibir el calificativo de “caviar vegetal”. No son precisamente baratas, al menos por aquí, pero una vez localizadas en el gran supermercado que tengo en los bajos de casa, no pude evitar llevarme un paquete para probarlas por primera vez. Sí que están ricas, pero en caso de no tenerlas a mano, cualquier otro tipo de lentejas verdes o pardas funcionan de maravilla.

Bueno, es todo por hoy. Espero os guste mi propuesta y os animéis a prepararla. No sabéis lo feliz que me hacéis cada vez que recibo un comentario contándome vuestras peripecias con cualquiera de mis recetas…. es el mejor regalo que me podéis hacer, y el mayor incentivo para seguir con este blog. ¡Gracias mil!

Que tengáis una feliz tarde de domingo :-)

Anuncios

16 thoughts

  1. A nosotros en casa nos gustan muchísimo las ensaladas de lentejas, pero, eso sí, las puy no las he probado. Eso sí, verduritas asadas o a la plancha y legumbres son siempre una opción maravillosa y sanísima. Salud para el cuerpo y la mente.
    Abrígate Elena, que aún les queda frío a ustedes.
    Besitos

  2. Me encanta todo lo que haces, que quieres que te diga.
    Ahora ando liadísima y vengo poco, pero siempre que vengo lamento no hacerlo más a menudo. Tu cocina cada vez se aproxima más a la perfección.
    Preciosa tu cabecera.
    Un beso enorme, enorme.

  3. Me parece una propuesta buenísima, en casa nos encanta la legumbre y personalmente las lentejas son la legumbre que más disfruto. No he probado nunca las de Puy pero creo que con la pardina podría ir bien, ¿no? Casi nunca las preparo en ensaladas templadas, paso de los guisos del tiempo frío a las enslaadas frías veraniegas, así que para entreteimpo, me parece una receta estupenda, aunque lo que veo dificil de encontrar son las chirivías.
    Un beso.

  4. Pues Lena me ha encantado esta manera de tomar legumbres, alguna vez he tomado lentejas en ensalada pero lo que más me ha sorprendido es lo de asar las raices, me parece una idea fabulosa.
    En mi jardín también están creciendo los narcisos, un día “robe” unas plantas en un camino que aquí es muy típico encontrarlos en los bordes y ahora tengo una auténtica mata de ellos, me encantan. Cuando te oigo contar esas cosas cada vez creo que existen más similitudes entre Suecia con por lo menos esta zona montañosa de Asturias.
    Mil besos
    Esther

  5. Bueno aca en londres te imaginaras que la primavera no se deja ver mucho ya que tuvimos lluvia todo el finde. Pero me vino bienpra descansar te dire… Muy buenas las lentenas pero mas me onteresaron las raices asadas! Me encantaron! Besotes!

  6. Mi Abuelo fue hombre de campo, las primeras lentejas que comi, fueron suyas, sencillas y tremendamente buenas, en una ensalada, en el campo entre chivos, maravillosas, las pequeñas flores, las silvestres siempre serán mis favoritas, tu ensalada es un lujo Elena, tus palabras me regalan memorias.

    Besos y bonita semana.

  7. Lena, parece que hayas escrito esta receta para mi.
    Comemos bastante legumbre, pero últimamente las lentejas que cocino (las de toda la vida) no le sientan bien a mi marido, y parece que solo deban existir las lentejas estofadas!
    Aunque las cocino con mucha verdura y de grasa solo un choricillo, ha llegado el momento de darles puerta.
    Ademas esa imagen de las hortalizas hechas en el horno me han terminado de convencer!
    Viva la ensalada de lentejas que a partir de hoy será uno de mis platos estrella.
    En cuanto a los narcisos: un maravilloso regalo de la naturaleza. Este es el segundo año que nacen sin flor en mi jardin… En fin!

  8. Te puedes creer que no me atrevo a preparar ensaladas con legumbres? Soy capaz de comer cualquier verdura cruda pero las legumbres frías no me convencen. Esta receta es ideal para probar.
    ¿Esta ensalada se come fría o caliente?
    Besoss

  9. Desconozco las lentejas puy pero si cualquieras valen siempre es un gusto tener una receta que las aconseja tan gratamente, me gustan mucho aunque siempre las termino haciendo con verduras, y como hago mucha cantidad las voy comiendo durante la semana. Una delicia, de todas maneras.
    Un besito guapa

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s