Bizcocho de coco sin lactosa {Cuando aún era época de tulipanes}

Tarde noche de sábado. Reina la tranquilidad en toda la casa, signo de que sus miembros más revoltosos están fuera. Estoy sola y mientras disfruto a mi manera del silencio y el sosiego, me dedico a escuchar música. Espero que el poder de la música me ayude a levantar el ánimo y a encontrar algo de inspiración, perdida en las redes de una inoportuna laringitis que me tiene retenida en casa desde ayer.

Así transcurre mi fin de semana, entre pañuelos, tés calientes y siestas en el sofá. H&M también han estado con laringitis (a ellos dos le debo la mía), así que entre unos y otros llevamos lidiando con ella casi dos semanas. Con el fin de evadirme un poco y de hacer algo de provecho, no se me ocurre mejor pasatiempo que escribir esta entrada. Dicen que la inspiración existe, pero tiene que encontrarte trabajando….

Hablando de planes de fines de semana, el sábado pasado asistí al taller de Kinfolk, Preserving the Season, organizado aquí en Madrid por Ana y Elena, de Butter&Fly. Tal y como lo indica su nombre, en esta ocasión el taller estuvo dedicado a las conservas.

Al caer la tarde, y en un ambiente cálido y distendido, preparamos mermeladas, sales aromáticas y encurtidos. Los últimos rayos de sol calentaban la terraza donde se celebró el evento, tiñéndolo todo de dorado y dejando en el ambiente un resplandor mágico. Ya sabéis, la magia de la hora dorada hace que todo se vea más hermoso….Ya entrada la noche, terminamos la velada con una deliciosa cena informal en la que comimos, bebimos y nos conocimos un poco más. Compartimos impresiones e  historias de idas y venidas por el mundo. Esa noche volví a casa con mis botes de conservas, algún regalo más de parte de los organizadores y una sonrisa complaciente en la cara que me duró todo el fin de semana. 

Hice estas fotos con mi iPhone y las publiqué en mi cuenta de Instagram. Ya sabéis que me podéis seguir también allí :-) Últimamente he estado un poco vaga para coger la Nikon, por no decir, muy muy vaga. Con tantos cambios, estoy tomándome las cosas con más calma e intento no exigirme demasiado.  Estas semanas mi teléfono ha sido un gran compañero e Instagram el sitio donde vuelco mi creatividad con fotos más espontáneas y menos exigentes. Vendrán tiempos mejores ;-)

Hoy os traigo una receta que tenía preparada desde finales de primavera… cuando aún había tulipanes en el mercado. Está ligeramente adaptada del libro The Sprouted Kitchen, de Sara Forte. Una lectura más que recomendable para todos aquellos que se interesen por una cocina más sana y no por eso menos rica. He preparado algunas de sus recetas y todas con muy buen resultado.

Se trata de un bizcocho de coco que no lleva ni leche ni mantequilla. Está hecho con leche y aceite de coco, ideal para los que sufren intolerancia a la lactosa. Lo preparé con harina de espelta y aunque prefiero los bizcochos hechos con mantequilla, pues creo que su sabor es insustituible, ésta es una buena alternativa a tener en cuenta. Su textura es distinta, se desbarata con más facilidad, aunque es cierto que mejora una vez que el bizcocho se enfría.

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…………………………..

Noche de domingo. Han pasado más 24 horas desde que comencé a escribir esta entrada. Ya estamos en la recta final de un fin de semana con más penas que glorias…. Hoy ya me encuentro algo mejor, así que mañana me espera la vuelta a la oficina y con ella las obligaciones, los madrugones, las idas y venidas del cole y las prisas matutinas. Aunque para ser justos,  también me esperan desayunos y cafés con los compis, risas, confidencias y conversaciones que a menudo se prolongan más allá de la comida. En fin, me esperan muchas cosas, y espero que muchas buenas.

Feliz semana, amigos.

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18 thoughts

  1. Buena semana, querida. La rutina tiene la magia de volvernos a lo conocido, es como un regresar a casa, aunque a veces necesitemos -también- escaparnos de ella.
    Cariños.

  2. Apuntado….

    Tengo un familiar alérgico a la leche, que es el siguiente paso a la intolerancia a la lactosa, ya que no puede tomar leches sin lactosa de las que vienen ya preparadas.

    Espero que a este pequeño, le guste el coco…

  3. Este tipo de bizcocho que se desmoronan me encantan, el aceite de coco le debe dar un sabor muy peculiar y rico.
    Ánimo y venga esa alegría Elena, que te noto algo tristona.

    Un abrazo

  4. Cuídate mucho Elena :)
    Yo también estoy enganchada a las recetas de Sara Forte, Son ricas y ligeras.
    Las fotos del taller de Kinfolk son preciosas,con ese atardecer dorado la vida se ve más bella.
    Besos y feliz semana

  5. La preparé hace unos meses y no quedaron ni miguitas a los pocos minutos!
    Espero que ya estés mejor, cuesta readaptarse a otro ritmo. ¿verdad?
    Besos y feliz semana,
    Palmira

  6. Espero que ya estéis mejor. Es normal con tantas cosas que entre perecilla, tanto cambio debe de ser muy estresante.
    El bizcocho seguro que estaba riquísimo, tiene pinta de ser de los que levantan el ánimo.
    Un beso.

  7. Hola Helena, hace tiempo que no te escribo pero hemos tenido algunos problemas de salud de mi marido, del corazón, ahora como yo le digo me lo pusieron nuevecito después de ponerle 3 stents y otra cosa que no se el nombre en español pues tenia las tres arterias obstruidas y llena de calcificaciones, bueno para que contarte! en fin, cambiando de tema,que me encantó ese bizcocho porque soy amante del coco, me imagino que el aceite de coco lo podré conseguir en el super, no?
    Espero que te mejores y que todo te vaya bien, un fuerte abrazo.

  8. Elena, este taller parece de ensueño, y el toque de las fotos les da este punto, me encantan!
    El bizcocho también es muy curioso y original, tiene que estar muy bueno, con un sabor intenso a coco.
    Me alegro de que estés mejor, cuídate mucho!!
    Besos,
    Aurélie

  9. Siento lo de la laringitis y, habiendo pasado dos días desde la publicación, espero que ya vaya mejor (seguro que H&M ya van dando guerra!) y que la vuelta a la oficina no haya sido muy molesta (ir medio enfermo a trabajar es un rollo, por decirlo finamente, ¿verdad?). Se te está amontonando todo, pero ya sabes que esas cosas pasan, vienen siempre todas seguidas, piensa que en algún momento (esperamos que pronto) tiene que llegar la tranquilidad y la estabilidad, ¡toda de golpe!

    Este bizcocho es de los que me gustan. Porque si hago un bizcocho de coco, me gusta que su grasa sea de coco, y también la leche, para que sea totaaalmente de coco.
    Te voy a copiar la receta, es parecida a la que uso, pero creo que con algo menos de grasa (claro que yo la adapté de Pierre Hermé, y aunque reduje al sustituir mantequilla por aceite de coco, viniendo de él, la cantidad tenía que ser abundante, jajaj).

    Un beso y ánimo, Elena!!

  10. Hola Elena! espero que a estas alturas estés ya totalmete recuperada, funcionando al 100%!
    Qué gustazo de taller, qué maravilla! y las fotos con el móvil también fantásticas
    una pregunta sobre el bizcocho: me apetece mucho hacerlo pero dónde conseguir el aceite de coco?

    1. Hola, Antonia!
      Perdona la tardanza en contestarte, pero no sé por qué estaba segura de haberlo hecho. Recién ahora, me he dado cuenta de que tu pregunta sigue aún sin contestar. Lo siento!!!! Pues no te lo puedo asegurar, pero yo creo que en un herbolario lo encontraría seguro. O en un Corte Inglés bien surtido. Suerte! Ya me contarás!
      Un beso.

  11. Hola Elena! Prepare el bizcocho y me encanto porque no es muy dulce y va perfecto con un cafe o un te a cualquier hora del dia, y con el frio que esta haciendo aqui en Escocia cae de perlas. Tus recetas son ricas y tus fotos preciosas. Me gustan las recetas con ingredientes no refinados porque la hacen mas saludable, ojala publiques mas. Por cierto, he leido maravillas de la harina de espelta. Un beso ;)

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