Empanadillas rusas de patata, cebolla y setas {pirozhki}

DSC_0200La receta de hoy pertenece al archivo familiar, a esas recetas que hace tu madre y antes de ella tu abuela, tu bisabuela y así generaciones anteriores a ellas. Más que al archivo familiar pertenecen a todo un pueblo, en este caso al ruso. Aunque la cocina que hago es más bien ecléctica y multicultural y no hago cosas rusas a diario, hay ciertos platos que conforman mi identidad y los pirozhki son un ejemplo. Estas empanadas son parte de mi herencia gastronómica y cultural rusa, como para cualquier español podría ser la tortilla de patatas, por ejemplo.DSC_0212Mi abuela Lena solía preparar empanadas grandes, no en formato individual como éstas, principalmente rellenas de queso, col estofada y huevo (buenísimas) o con mermelada de frutos rojos. El día que se ponía a hacer empanadas, hacía 2 o 3 empanadas grandes, del tamaño de una bandeja de horno cada una. Así teníamos empanada para varios días. Todavía conservo los recuerdos de mi infancia en Rusia, cuando sentada en la cocina de casa de mi abuela, saboreaba a consciencia un trozo de empanada mientras miraba por la ventana: siempre primero la salada, luego un pedazo de la dulce :) Era como una fiesta, así que el cariño que le profeso a este humilde manjar popular es auténtico e infinito.DSC_0195DSC_0224Las versión de hoy es vegetariana y muy típica en tierras rusas. A pesar de todo esto, yo nunca las había preparado de patata. Os recomiendo no dejar de añadir las setas, le dan más sabor al relleno. Yo no le eché los champiñones y me arrepiento.

En cualquier caso, aquí lo importante es la receta de la masa, el relleno lo podéis hacer con lo que queráis. Son muy típicas las de carne picada o las de col y zanahoria estofadas, una de mis preferidas. En las calles de cualquier ciudad rusa podréis encontrar quioscos callejeros donde los pirozhki rellenos son todo un clásico. Cuando estás en la calle en pleno invierno y el frío empieza a hacer mella, comerte un par de empanadillas calentitas son una alegría para el cuerpo y un  regalo del cielo, da igual el relleno que tengan, ja ja. Doy fe de ello. DSC_0211Lo que más me gusta de este tipo de empanadas es el tipo de masa. No tiene nada que ver con la de las empanadas españolas, éstas son con masa “de pan” y por lo tanto, muy suaves y esponjosas. La próxima vez las pienso hacer dulces, rellenas de alguna mermelada bien rica. Mis niños me lo van a agradecer :)

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pirozhki de patata

 

masaDSC_0185Me encanta acompañarlas con una buena taza de té, es una cena ligera y muy reconfortante, sobre todo en tiempos de frío, en lo que el té es mi mejor aliado.DSC_0229Espero os animéis a prepararlas. La receta es larga y puede parecer complicada, pero con un poco de planificación, realmente no lo es, de verdad. El relleno se puede hacer el día antes, así ahorráis en tiempo de preparación. En pocas lo tenéis hecho :)

Bueno, es todo por hoy, chicos. Que tengáis una estupenda semana y sed muy felices.

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10 thoughts

  1. Me ha encantado esta receta, me encantan las recetas del este y norte de europa. Creo q te seguia hace tiempo y te perdi… tu vivias en suecia o un paisvdel norte verdad? Beso y hasta pronto, ya te rscuperé.

    1. Hola, Abril!!! Me acuerdo perfectamente de ti, cómo no!!! Sí, yo vivía en Suecia cuando comencé el blog, luego a la vuelta lo he tenido olvidado durante varios años, publicando muy de vez en cuando, aunque no he dejado de cocinar y probar nuevas recetas. El amor por la buena mesa es superior! Un abrazo :)

  2. En este momento estoy en “modo cocina europea”, con gran interés por la cocina rusa. Me puedes recomendar algún libro que consideres indispensable?
    Por supuesto.. tomo nota de esta receta y doy mi palabra de ponerla en práctica…

    1. Los que tengo son en ruso y en inglés, no sé si te interesa…. pero luego busco el que tengo en inglés y te digo el título . De todas formas, yo tengo publicadas varias recetas rusas. No
      son muchas, pero algo es algo…..

      1. De ruso no entiendo nada de nada… pero en inglés / francés / alemán (por ese orden) me va bien…
        Tus recetas ya las tengo a buen recaudo… ;)
        Gracias Lena!!

      2. Hola, Adi!
        Revisando mis libros, veo que en inglés solo tengo uno, Please to the table. Aquí tienes el enlace:
        https://www.amazon.es/Please-Table-Russian-Cookbook-Cooking/dp/0894807536/ref=sr_1_1?s=foreign-books&ie=UTF8&qid=1520883202&sr=1-1&keywords=Please+to+the+table

        Luego también he visto este en Amazon, se llama Mamushka, y creo que lo voy a comprar pues tiene muy buena pinta:

        Siento mucho no poder ayudarte más, pero es que la mayor parte de las recetas rusas me vienen por fuentes en ese idioma.
        Un abrazo 🤗

  3. delicious_lena,

    Do you not wish you were Instagram popular?

    Have you ever thought about what it feels like to be an Instagram Influencer?

    Now, imagine that it is Friday and you’ve just woken up from a sound sleep.

    You pull out your cell.

    Make your way to Instagram.

    Wow, you think, Over 561 likes on a single picture.

    You put your super-duper soft slippers on and head to the kitchen for some tea. After putting on the kettle, you pull out your phone again.

    Bam! Another 63 likes.

    Ding—another message pops into your inbox from a follower. They’re asking you for advice on how you manage your food, and are congratulating you on your third month of hitting the gym.

    The kettle blows and you pour your tea. When you flip out your phone, there’s another message–this time from a young girl–thanking you for posting. She follows you religiously and your’e an inspiration.

    As you sip your tea, you start typing up a response. But then your phone buzzes.

    It is another message coming in. You glance up at the clock–almost time for the gym. You’ll have to reply later.
    Anyways, you get the point. This is the life of an Instagram celebrity. I should know, because I’ve made many of them.

    I’m going to show you how to take the reigns of your Instagram.

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    In just minutes after posting, we get your images piled with likes.

    The “Top Post” section, all of a sudden, doesn’t seem that far away.

    This is all great, but you’ve actually got to put in the work to make it happen. OK, you got me, it is not real work.
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    2. Plug in your Instagram username.
    3. Your 3 most recent uploads will get 10 – 15 likes. Just like that.

    Hitting the Top Post page will 10X your Instafame. But you have got to do more than just want it–you have got to do something about it. Are you willing?

    Happy image-uploading.

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